自家製天然酵母パン
ABOUT
自然豊かな佐賀県の脊振の山の中で、自家製の天然酵母パンを焼いています。 酵母はさまざまな素材から作れますが、それぞれに焼き上がるパンの風味も変わります。自家製で酵母を育てることは、色々と手間もかかりますし、天然酵母で育てるパンは、発酵にも時間がかかり、一度にたくさんのパンは焼けませんが、とても味わいの深いパンが焼けます。 国産小麦粉や厳選した素材を使い、脊振山の豊かで清らかな水で育てた味わい深い天然酵母パンです。噛み締めるたびに幸せな気持ちになるパンです。
コネルの天然酵母パン誕生まで・・・
子どもの頃からお菓子作りが大好きだった私は、ケーキ屋さんになる夢を描いて調理師の専門学校へ進みました。 専門学校卒業後は縁あってお花屋さん、生花を扱うお仕事をずっとしていましたが、お菓子作りはお休みの度に作って楽しんでいました。 パンは子どもの頃から好きだったのですが、私には作れないと思い込んでいてもっぱら美味しいパン屋さんを探しては食べていて、朝、昼、晩とパンを食べていた時もありました。 結婚して初めての子どもを授かった時に自分の身体、お腹の赤ちゃんは私が食べた物で出来ている事を改めて考えて、より安心安全な物を食べたいといろいろ勉強しました。 そんな中、パン好きの私がたどり着いたのは、自分で酵母を起こしパンの材料も自分で集めてパンを焼く事。 そして何より自分好みの美味しいパンである事が第一条件なので、長い長い試行錯誤のパン作りが始まりました… 固いパン、酸っぱいパン…まずいパンしか焼けない数ヶ月… 今のパンが完成した時の感動は今でも鮮明に覚えています。 次の日に完成したパンを大好きなバタートーストにして食べた時に「あ〜、幸せだなぁ」 としみじみとじんわり涙が浮かんで幸福感に包まれました。 諦めなかった自分と試作に付き合ってくれた家族には感謝です。 こんな感じで誕生したパン… 赤ちゃんの離乳食にも安心して食べさせられる無添加のパンを焼く事…それがコネルのパンの原点です。 子ども達は大きくなってきましたが、その思いは変わる事なくお客様にも安心してそして美味しく食べて頂けるよう願いながらパン作りをしています。 ここ数年は天然酵母パン一筋🍞で来ましたが、やっぱり私はお菓子作りも大好きなのです。 最近は天然酵母を使ったお菓子をあれこれ作ってみています。 酵母以外のお菓子も私の好きを散りばめて販売出来たらな〜と思っています。